Dijete si je neki dan poželjelo sorbet od lubenice. Nisam takva da joj ne ispunim želju. Stari prokušani recept:
2kg lubenice bez sjemenki, narezana na veće komade
4 bjeljanjka
Od lubenice u blenderu napravite pire. Iako su naše lubenice navodno bez sjemenki, ipak imaju što oni zovu vestigial seeds pa ja sok procijedim nekoliko puta. Od lubenice od malo manje od 2kg došlo je malo više od litre soka.
(Jučer mi je palo na pamet da bi bilo pametno za takve projekte imati i malu pravu food mill pa sam su ju naručila.)
Sok od lubenice stavite u plitku posudu u zamrzivač na nekoliko sati.
Bjeljanjke od jaja čvrsto istucite, dodajte polusmrznutu mješavinu lubenice, lagano promješajte i stavite u aparat za sladoled. Za dvadesetak minuta imate mljac svježi sladoled gotovo bez dodatnih kalorija! (Lubenica je sama po sebi jako slatka pa joj ne treba dodatni šećer. Za neko manje slatko voće, možete složiti sirup od šećera: dvije mjere vode za jednu šećera, prokuhati dok ne zgusne, ohladiti, pomješati sa sokom od voća.)
Sorbet možete staviti u posudice za popsicles (mi smo naše našle sasvim slučajno zadnji put u IKEA-i) ili servirati u individualne posudice za mame iz PTA koje dolaze na popodnevnu kavu.
Ako slučajno ne znate što bi s žumanjcima koji su vam ostali preporučam Husarske kolačiće. (Samo da znate, ako slučajno zaboravite da kolačiće treba namočiti u orahe prije pečenja, i bez oraha su fini, a umjesto s pekmezom ih možete napuniti i s čokoladom.)
| 
| 
| 
| 
| 
| 
June 5th, 2009 at 3:26 pm
Njam! Joj bas si zelim taj tvoj ludi stroj za sladoled.
June 5th, 2009 at 4:05 pm
imala sam prije nekoliko godina aparat za pravljenje sladoleda. nadobudno sam si ga kupila misleci kako cu ja sada praviti sladolede. no, razocarao me. nisam ja imala zivaca tako dugo cekati da se to unutra vrti i pretvori u ledenu masu, a onaj ledeni dio je trebao biti -18°C, dok moj frizider ne ledi na toliko. aparat sam an kraju odnijela na reciklazu.
Lidija Reply:
June 8th, 2009 at 6:48 am
ja sam si samo kupila zdjelu za sladoled za moj kitchenaid (KitchenAid KICA0WH Ice Cream Maker Attachment
) i cijelo ljeto je koristim jer je jednostavno i brzo za napraviti sladoled. ja ga najcesce napravim bas za dvije porcije, koliko nam treba, to je gotovo usput dok slazem veceru.
June 6th, 2009 at 9:31 am
Wow, super izgleda! Odlicna stvar jer je ovaj tvoj recept bez dodatka secera pa nije bas kalorijska bomba. Nisam ni znala da postoji nesto kao food mill, bas zgodna stvar.
Lidija Reply:
June 8th, 2009 at 6:49 am
imam i blender i multipraktik, ali oni mi neke hrane previse izmuckaju. osim toga, s ovim se iz hrane izdvoje sve kostice i sve tvrdo, pa ostane samo pravi pire.
June 7th, 2009 at 10:37 am
Draga Newyorčanka (i sugrađanka), sorbet ili granitu (ovisno o načinu posluživanja i veličini ledenih kristala) možeš napraviti i bez bjelanjka, samo voda, lubenica, eventualno šećer i metvica (koja se odlično slaže s lubenicom). Malo je lakši i jednostavniji za napraviti, mada sam uvjerena da je i tvoj odličan. pozdrav
Lidija Reply:
June 8th, 2009 at 6:52 am
tracy, istina je, ima puno nacina za sorbet. (jel’ se sorbet na hrvatskom zove granita? ja sam uvijek mislila da su to dvije razlicite stvari.) ja u sorbet ne dodajem secer gotovo nikada, zato dodajem bjeljanjke jer mi je onda malo kremasti, skoro k’o sladoled, ali puno zdraviji od njega.
June 7th, 2009 at 11:48 am
Ufff, sirova jaja……… mislim da bih se zadrzala na receptu bez jaja. Zvuci predivno, iako naravno da nemam aparaturu, tako da moji home-made (kvazi)sorbeti obicno sadrze voce, malo ili nista secera i eventualno nesto mlijeka (uz npr. banane) i sve to miksam&usitnim sa stapnim mikserom.
Lidija Reply:
June 8th, 2009 at 6:53 am
znas da nikad nisam razmisljala o tome jer sam bila uvjerena da salmonela zivi u zumanjcima. sad si me natjerala da malo to istrazim i pise da se moze desiti da budu bakterije u bjeljanjku, ali je to ipak rijetko. ugh.
Mirela Reply:
June 8th, 2009 at 2:17 pm
da, rijetko je da bakterije prezive i pecenje/kuhanje pa su u mom slucaju ipak bile zilave… :-/ priznajem, ne odolijevam uvijek sladoledu, no sama doma nikad ne radim nista sa sirovim jajima, smo ih kuham, pecem i sl.
June 7th, 2009 at 6:06 pm
@mirela – pa u sladoled uvijek idu sirova jaja
)))
Mirela Reply:
June 8th, 2009 at 2:14 pm
aha, i svaki put kad se sjetim toga mi je muka, jer se odmah sjetim i kako izgleda kad obolis od salmonele. zapravo i jako ga rijetko jedem otad… radije si doma napravim sorbet…
June 8th, 2009 at 2:33 am
Mimi ima bas profinjeni ukus!
June 8th, 2009 at 10:56 am
Mene je pak, osim predivne slastice, nešto drugo zaintrigiralo – lubenice bez sjemenki?!? Toga nema u Hrvatskoj ili se ja još nisam susrela s tim. Kod nas lubenice još uvijek dolaze sa starih seoskih polja.